Zutaten	Zubereitung
4 Kalbsschnitzel á 200 Gramm Salz weißer und schwarzer Pfeffer 30 g Mehl 2 EL Olivenöl 2 EL Butter 1/8 l Fleischbrühe 1/8 l Weißwein Saft von 4 Orangen 1 Prise Zucker 2 Becher Sahne 2 Orangen	Das Kalbsschnitzel mit Haushaltspapier trocken tupfen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Mehl auf einen Teller streuen und die Fleischscheiben darin wenden. Olivenöl und Butter in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Kalbsschnitzel in dem Fett auf beiden Seiten gar braten. Das gebratene Fleisch auf einer vorgewärmten Platte warm stellen. Den Bratfond mit Fleischbrühe und Weißwein ablöschen. Den Orangensaft ebenfalls hineingießen und die Sauce aufkochen lassen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer kräftigen Prise Zucker pikant abschmecken. Mit der Sahne verfeinern. Die Orangen schälen und filetieren. Dazu die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Die Kalbsschnitzel auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Sauce umgießen und mit den filetierten Orangenstücken belegt servieren.